BAJÓ 3,5% LA BRECHA DE PRECIOS ENTRE PRODUCTOR Y GÓNDOLA DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS

La brecha de precios entre origen y destino de los productos agropecuarios bajó por tercer mes consecutivo. El consumidor pagó en góndola 4,96 veces más de lo que recibió el productor en la puerta de su campo. Para los productos agrícolas la brecha cayó 4,2% a 5,29 veces y para los ganaderos se mantuvo prácticamente sin cambios en 3,63 veces. Naranja, manzana, limón, zanahoria y zapallito, volvieron a ser los productos con más diferencia. Huevo y pollo, los de menos.
 

• La brecha de precios entre lo que pagó el consumidor y lo que recibió el productor por los productos agropecuarios bajó 3,5% en octubre y acumula una caída de 15,6% en tres meses. En promedio, los consumidores pagaron 4,96 veces más de lo que cobró el productor. Igualmente, la brecha sigue siendo elevada para la mayoría de los productos.
• El limón, la lechuga, el pimiento rojo, la zanahoria y la berenjena fueron los principales productos que explican la mejora en la brecha, todos con fuertes aumentos en los precios al productor.
• Los datos surgen del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el sector de Economías Regionales de CAME en base a precios diarios online de los principales supermercados del país; más de 700 precios de verdulerías y mercados para cada producto, y precios de origen de las principales zonas productoras que releva un equipo de 35 encuestadores.
• En octubre, el IPOD agrícola alcanzó un valor de 5,29 veces, 4,2% menos que en septiembre.
• El IPOD ganadero, en tanto, subió 0,3%, ubicándose en 3,63 veces, prácticamente el mismo valor que en septiembre (3,62 veces).
• La participación del productor en el precio final subió levemente al 22,9% promedio.

índice de Precios de Origen y Destino de Productos Agropecuarios (IPOD)

Fuente CAME

• Los productos con mayores brechas en octubre fueron: la naranja, donde el precio se multiplicó por 10,12 veces desde que salió del campo del productor, la manzana roja con una multiplicación de 8,89 veces, el limón con 7,05 veces, la zanahoria con 6,92 veces y el zapallito con 6,59 veces.
• En el caso puntual de la naranja, que es el producto del IPOD que mayor brecha presenta, la suba fue del 41,1% en el mes (casi 3 veces). Ese aumento se debe a la caída de 19,2% en los precios al productor, mientras que los precios en góndola subieron 14,1%. Sobre lo que sucedió en origen, la caída estuvo dada principalmente en la provincia de Entre Ríos, donde el precio pasó de $5,73 a $4,06, es decir, una caída del 29,2%. Entre Ríos venía teniendo una sucesión de problemas climáticos que ocasionaron fuertes variaciones tanto en la cantidad de producto como en la calidad. Eso provocó subas y bajas abruptas en los precios. Al normalizarse la cuestión climática la producción aumentó progresivamente, lo que llevó a una regulación de los precios al productor, pero no así en los precios de destino, que continuaron subiendo, posiblemente, al ritmo de la inflación general de la economía.

Brecha IPOD: diferencia entre el precio de origen y el precio de destino
Productos con mayores brechas en Octubre

Fuente: Área de Economías Regionales CAME

• Los productos con menores brechas, en tanto, fueron: el huevo, donde el consumidor pagó apenas 2,21 veces más de lo que recibió el productor, lo mismo que en septiembre, el pollo 2,47 veces, la acelga 2,96, el repollo 3,55 y el tomate redondo 3,67 veces.
• En el caso del huevo y la carne de pollo las brechas se mantienen muy estables a lo largo del año, mostrando una alta correlación entre lo que sucede con los precios de origen y destino.

Brecha IPOD: diferencia entre los precios de origen y de destino
Productos con menores brechas en Octubre

• En cuanto a las variaciones de las brechas la mayor caída se registró en el limón, donde bajó 25%, de 9,41 en septiembre a 7,05 veces en octubre. Esa variación responde a un aumento de 49,7% en los precios de origen y un incremento de 12,3% en los precios al consumidor.
• Otro producto con caída fuerte en la brecha fue la lechuga, donde bajó 25,8%, desde 7,7 a 5,71 veces. El precio al productor aumentó un 56,2% frente a septiembre, mientras que el precio al consumidor subió 15,9%. Según indican los productores consultados, el aumento del precio percibido por ellos se debe a un marcado incremento del consumo interno debido al calor. Por la época del año se consumen más verduras de hoja, y como la producción permanece constante, el precio tiende a subir. Incidió, también, el incremento en el precio del tomate en todo el país, ya que volcó más consumo hacia ese producto.
• En el caso del pimiento rojo, otro de los productos con mayor caída, la brecha se redujo 28,2% desde 5,48 veces a 3,93 (bajó 1,5 veces). El precio al productor aumentó 57,2% debido a la menor oferta en la cosecha temprana por el inusual calor del mes de mayo. Eso los hizo madurar rápidamente, obligando a los productores a cosechar antes de lo previsto. Dada la insuficiente infraestructura para mantener el producto, en frío o congelado, fue comercializado antes de la época habitual. En el mes de octubre, donde se produce mayor demanda por parte de los consumidores, se ofreció menos y se generó un aumento del precio en la puerta del campo. Mientras tanto, los precios al consumidor sólo subieron 12,8%.

Productos en los que más bajó la brecha en Octubre

• En octubre hubo aumentos en los precios de origen de 17 de los 25 productos relevados, 2 se mantuvieron sin cambios, y 6 tuvieron caídas.
• De la misma manera, los precios en destino subieron en 23 de los 25 productos relevados, en buena medida por el incremento general en los costos y de los precios minoristas de la economía.

Variación en los precios de destino de los productos agropecuarios (IPOD)

Participación del productor
 

• Con la mejora en la brecha, la participación promedio del productor en el precio final del producto subió levemente de 21,8% en septiembre a 22,9% en octubre. De todos modos, continúa siendo muy baja, especialmente para la naranja, donde el productor apenas recibió el 9,9% del precio final o en la manzana roja, con 11,2%.

Participación del productor en el precio final

El IPOD es un indicador elaborado por el área de Economías Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el precio de origen de muchos productos agropecuarios en el recorrido desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor. Esas distorsiones son muy dispares según producto, región, tipo de comercio y época del año.

En general, las diferencias están determinadas por un conjunto de comportamientos, algunos especulativos de diferentes actores del mercado; básicamente de las grandes cadenas de supermercados que se abusan de su posición dominante en el mercado. Otros son factores comunes como la estacionalidad, que afectan a determinados productos en algunas épocas del año o los costos de almacenamiento y transporte.

Metodología del IPOD

El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a realizarse en agosto de 2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el precio que se pagan por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.

El relevamiento para elaborar el IPOD de octubre se realizó en la segunda quincena del mes, con una cobertura geográfica nacional.

Para obtener los precios de destino se relevaron más de 500 precios de cada producto en la Ciudad de Buenos Aires, provincia de Buenos Aires, Corrientes, Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe, Mendoza, Salta, San Juan y Santa Cruz. El relevamiento se complementó, además, con un monitoreo diario de los precios online de las principales cadenas de hipermercados.

Para obtener los precios de origen se consultó telefónicamente a 10 productores de cada alimento, localizados en las principales zonas productoras de cada uno de esos productos.

A través del IPOD se busca conocer la variación en el nivel de precios en dos momentos de la etapa de comercialización de un producto alimenticio. Estas etapas son:

• Precio de origen: Precio que se le paga al productor.
• Precio de destino: Precio del producto en góndola.

Así, la diferencia de Precio Origen-Destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto al comercializarse en góndola.


Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 18 de noviembre de 2018